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Un peu d'Histoire

LE PLUS ANCIEN SAVON AU MONDE

La fabrication d’un savon d’Alep ne peut se faire en usine ou à la chaine. Contrairement à la majorité des savons commerciaux qui inondent le marché, le vrai savon d’Alep implique non seulement un savoir-faire mais aussi une cuisson saisonnière. Il existe des maisons syriennes qui maitrisent la fabrication de ce savon de génération en génération. Chaque famille procède à la cuisson à sa manière, mais celle-ci reste très similaire. Ce savon a survécu à Alep pendant des millénaires et ce n’est pas un hasard. La terre, la géographie, les ingrédients et la patience sont des facteurs qui ont rendu le savon d’Alep unique.

Savoir faire familiale

Maison Authentique

Le savon d’Alep contient seulement 4 ingrédients. Ce n’est pas pour autant que sa fabrication reste simple. Sa préparation exige des connaissances pour arriver à un résultat final d’excellence. 

Il existe une dizaine de maisons qui maitrise ce savoir faire. Leur rôle est primordial et leur engagement est une responsabilité lourde. Elles doivent tout en restant honnête, continuer à fabriquer ce qu’Alep a de plus beau à proposer au monde. Le nom de la famille est indiqué par le sceau tamponné sur la face du savon. Certaines maisons se distinguent de par leur réputation et leur ancienneté, comme par exemple les familles suivantes (liste non exhaustive).

Familles productrice de savon d'Alep

Maison Zanabili “زنابيلي” (depuis 1870)

Maison Fansa “فنصة”   (depuis 1848) 

Maison Jebeyli “جبيلي”  (depuis 1750) 

Maison Fadel “فاضل”   (depuis 1925)

Maison Sabouni “صابوني”  (depuis 1975) 

Maison Kadah  “قداح” (depuis 1970)  

Maison Najjar “نجار”  (depuis 1895) 

Maison Tahhan “طحان”   (depuis 1925)  

Processus de fabrication

La collection Savon d’Or provient de ces maisons syriennes qui possèdent une réputation ne laissant aucun doute sur la qualité du savon

Contrairement à une production régulière des produits cosmétiques commerciaux, le savon d’Alep impose son rythme. La production du savon suit une cadence particulière. Elle débute avec la récolte de l’olive en automne. La cuisson est faite en hiver pour permettre au savon de se refroidir et prendre une forme solide. Au printemps puis en été, le savon va sécher jusqu’à changer de couleur de vert vif à brun doré.



La fabrication dure plusieurs jours, pour simplifier le processus, on distingue les grandes étapes suivantes:

 1 – L’empâtage:

On porte à ébullition dans d’énormes chaudrons de l’huile d’olive, de l’eau et de la soude caustique. La saponification de l’huile d’olive commence. Cette dernière prend une forme gluante. La température élevée permet d’accélérer la réaction entre l’huile et la soude.

2- Le relargage:

La saponification va générer du savon et de la glycérine (suite à la décomposition de l’huile d’olive). Par ajout d’eau salée, on va laver la pâte saponifiée pour diminuer l’excès de soude.

3 – La cuisson:

On va relancer le processus de saponification de l’huile d’olive avec la soude caustique restant jusqu’à avoir une saponification complète.

4- Le lavage:

La pâte crémeuse contient à cette étape encore trop de soude. On va ajouter de l’eau plusieurs fois pour diminuer la teneur en soude et affiner la pâte.

5 – Le coulage:

Après avoir laissé reposer, on va faire couler sur une fine feuille la pâte directement sur le sol. La pâte va sécher jusqu’au lendemain où elle changera d’une forme liquide à solide.

6- La découpe & tampon :

Avec un râteau à lame, on découpe le savon qui est ensuite tamponné un par un avec le sceau de la famille productrice.

7 -Le Séchage :

Les savons sont ensuite disposés d’une manière à favoriser le passage de l’air et procurer un séchage optimal.

Ce qui rend le savon d'Alep unique

L’authenticité est atteinte suite au respect de ces trois conditions:

Condition 1: 4 ingrédients seulement

L’huile d’olive

– l’huile d’olive ( Olea europaea L. ) de deuxième pression (la première pression est généralement réservée à usage alimentaire). C’est l’ingrédient le plus abondant du savon d’Alep. Certains fabricants trichent en ajoutant différentes huiles, comme l’huile de palme (largement moins cher) et ajoutent des odorants pour cacher l’odeur. (Image 1)

Condition 1: 4 ingrédients seulement

L’huile de baie de laurier

L’huile de baie de laurier (fruit noir riche en gras), issue du ( Laurus Nobilis ), est extraite par distillation de la baie. Le processus se résume à la mise à ébullition de la baie dans l’eau, le fruit va dégager de la pulpe qui sera récupérée pour en dégager son huile. (Image 2)

Condition 1: 4 ingrédients seulement

La soude

– La soude (l’hydroxyde de sodium) utilisée pour permettre la réaction de saponification à chaud. Cette dernière est traitée au préalable pour qu’elle devient de la soude “caustique“. 

Condition 1: 4 ingrédients seulement

L'eau

Pure et minérale. Aucun produit chimique, additif ou encore odorant ne doit être rajouté.

Condition 2 :

La Géographie

La région d’Alep est connue pour la fertilité de sa terre reconnaissable à  sa couleur rouge. Elle favorise une agriculture tournée vers des produits nobles comme l’huile d’olive, l’huile de baie de laurier ou encore la fameuse pistache d’Alep (Pistacia verra). Le climat méditerranéen permet d’avoir les 4 saisons très distinctes nécessaire pour la fabrication de ce savon.

Condition 3 :

La Maturité

Après fabrication, le savon nécessite un temps de séchage minimum (9 mois) avant toute utilisation. Les savons sont empilés de manière à laisser l’air passer et permettre un séchage optimal.

Lors de son séchage, la soude utilisée pour la réaction de saponification va diminuer au fil du temps. Suite à sa décomposition, le taux d’humidité dans le savon va diminuer et sécher. Plus le savon est mature, plus il se bonifie et ressort ses qualités. C’est un savon vivant qui respire, s’il est mal conservé, l’humidité va ralentir son séchage. De même si le savon est emballé dans du plastique. Il ne sera pas au contact de l’air et donc son séchage ralentit.

Savon d’Or sélectionne seulement l’élite des savons d’Alep qui répond aux critères énumérés précédemment et surtout qui présente une maturité minimum de 3 ans. Nous sommes fiers de pouvoir présenter des savons trés rare et sec pouvant aller jusqu’à 10 ans dematurité (fournée de 2014 rare aujourd’hui). Notre démarche s’inscrit dans une volonté de s’imposer en tant que ambassadeur du savon d’Alep de luxe.